【アジの干物の作り方】はじめての干物づくり
LTアジの翌日、珍しく日曜日が１日空いたので釣ってきたアジを使って干物を作ってみることにしました
この子達～☆
まずはネットで下調べ…
漬け汁につけて干すだけ。
簡単じゃん
と言うことで制作開始～
アジのウロコを取り、内臓とエラを外します。
アジはそんなに大きくなかったのでエラは手で簡単に外せました
おなかをきれいに洗って尾と顎の下のほうまで包丁を入れます。
背骨に刃先を当てながら切れ目を入れましょう。
頭部の硬い骨に包丁を入れ（完全に切っちゃったらだめだよ！）、頭を開きやすくしておきます。
結構硬いので気を付けてね
背骨に沿って指、もしくは包丁をあてて開きます。で包丁を入れた頭も割りましょう。
簡単に開くよ☆大アジのときは迷わず包丁を使いましょう♪
開いたら軽く洗い、血合いの部分を軽く歯ブラシ等でこそげとります。
ゴシゴシ…
こんなに奇麗になりますょ
ちょっとしたひと手間が大事
開けたら水分を軽くとっておきましょう。
この時点でおいしそぉ～
漬け汁を作って２時間ほど漬けます。
漬け汁は、「海水より少し濃い目の塩水」に、臭みを取るためにお酒と出汁昆布を１枚入れました☆
あとは干すだけ
日陰に半日くらい干しましょう☆
この間、食べましたが、すごくおいしかったです☆
干物のためにライトアジに通いそうな予感
初めての干物づくりは大成功
でした♪
次は、また違うお魚でも作ってみたいです
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コメント
アジの干物ですかぁ
美味しそうですね・・・想像して涎が・・・（笑）
焼いて食べると良いんですよねぇ
ワタクシがやると途中でアジフライの誘惑に負けそうです（笑）
投稿： しお | 2009年5月27日 (水) 22時05分
鯵の干物!? 画像付きだから、分かりやすく料理出来ない俺でもやれる気になりましたｗｗ
釣りは不思議と昼間に釣れない｢悶絶タイム｣がありますよね(^ω^;)
管理釣り場は多くの人が釣りに来てはﾘﾘｰｽするので魚が傷ついてたり、スレててルアーに反応しない感じですよ。
フライはﾎﾞﾁﾎﾞﾁ釣れてましたが水曜日は午後から日差しも強く、周りも渋めでした…結局⑤時間で③匹とまた情けない釣果に終わりました。
(*´ω｀)=з
スプーンは飽きたのでミノーだけで、ひたすら投げてましたよ…練習に行ったんだと言い訳してみますかねｗｗ
次のブログも楽しみにしています(^ω^)ﾉｼ
こちらも修行頑張ります!
投稿： 霧丸 | 2009年5月29日 (金) 20時14分
あっ(￣□￣；)干し網買ったのねん♪
うちは圧倒的に烏賊が多いでしょ（笑）(o･ω･o)？匂いが強くてデカイ蝿が来て大変なのo(；△；)oなのでしばらくは沖干しオンリーだわ┐(￣ヘ￣)┌
投稿： りんりん♪ | 2009年6月 1日 (月) 18時08分
お久しぶりです。
美味しそうな干物ですねぇ。。
実は・・・
私も頂き物のアジで干物にトライしました。
結果・・・漬け汁が濃いすぎたみたいで・・・
「塩辛い～～～～!!」奴が出来ました。 涙
折角ですから我慢して食べましたけどね。
失敗は成功のもと・・・・次回は美味しい奴を作りますよ。
投稿： かっちん | 2009年6月 1日 (月) 21時23分
しおさん
私もアジフライに行ってしまいそうでしたよ～
アジフライにいいサイズでした☆
次回はもう少し大きいサイズで干物を作ってみたいです☆
投稿： ふう | 2009年6月 2日 (火) 11時39分
霧丸さん
ホント、悶絶タイムは悶絶ですよね
私は１日船に乗ってて、１日悶絶ということもありますので、釣れなくてもアタリがあるだけでうれしいタイプかも知れないです（＾＾；
もっと釣りが上手になりたいです☆
投稿： ふう | 2009年6月 2日 (火) 11時41分
りんりんさん
買っちゃいました☆
何でもとりあえず干してみようと思って☆
せっかく釣ってきた魚が冷凍しておいて冷凍焼けとかしちゃうともったいないから、干物だったら持ちもいいかなと思いまして☆
イカもハエさんが出ない季節になったら干してみたいな～ってハエが出ない季節ってあるのか！？
投稿： ふう | 2009年6月 2日 (火) 11時43分
かっちんさん
お久しぶりです☆
うちのも結構濃い味のが出来てしまいました（＾＾；
身をほぐしてお茶漬けにしたらもっとおいしいかもって言う感じでした。
ネットでは結構濃い目と書かれていますが、意外と薄くても行けそうな気がしますよね
投稿： ふう | 2009年6月 2日 (火) 11時44分
初めまして！
アジが一杯釣れたので、
初めて干物にトライしてみました！
大変参考になりました。
塩の加減が分からず、
水1リットルに塩大さじ2杯
を入れて漬け汁を作りましたが、
上手くいったのかはどうかはまだ分かりません･･･(^-^;
干し網がなかったので、
先日海で拾ったカニ籠を使ってます。
投稿： でぶねも | 2009年7月29日 (水) 11時38分
でむねもさん
はじめまして★
参考になってよかったです(^^)
＞ 塩の加減が分からず、
ですよね～
私もいつも悩むんですが、海水の濃度が3.5％なのでそれよりも濃くしないと浸透圧の関係でしみこまないらしいです。
私はあまり塩辛いのが嫌だったので、4～5％で作っています☆
日持ちを考えるともう少し濃いほうがいいのかもしれませんが、一度すごいことになってしまったので、また薄めに戻しました（＾＾；
今の時期は気温が高いので干物を作るのってちょっと難しいみたいです。暑さで腐りやすいみたいなので、ちょこちょこ見ながら作ってみてくださいね(^^)ｖ
冷蔵庫内で干す方もいらっしゃるみたいなので、私もそちらを今度試してみようと思います☆
上手に出来たらご報告お待ちしています
投稿： ふう | 2009年7月30日 (木) 08時50分